Υλικά
- 1 κιλό φασολάκια
- 2 καρότα
- 1 ντομάτα κομμένη σε λεπτές φέτες
- 1 φλιτζάνι τριμμένο ανθότυρο
- Μαιντανός, Άνηθος
- 2 κρεμμύδια
- 5-6 καρύδια
- Αλάτι, πιπέρι
- Ξίδι βαλσάμικο
- 4 κουταλιές ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Βράζετε τα φασολάκια σε λίγο νερό , ½ ελαιόλαδο, 1 μεγάλο κρεμμύδι ολόκληρο, τρυπημένο με γαρίφαλα γύρω-γύρω για το άρωμα. Μετά το βράσιμο το αφαιρείτε. Μόλις βράσουν, στραγγίζετε από τα νερά και σερβίρετε σε ρηχό δίσκο. Στολίζετε με τριμμένο ανθότυρο και προσθέτετε το μαϊντανό, τον άνηθο, το κρεμμύδι σε ροδέλες , το καρότο σε μπαστουνάκια και τις φέτες ντομάτας. Πασπαλίζετε με τα κρεμμύδια που εχετε θρυμματίσει πιο πριν, και στο τέλος ρίχνετε απο πάνω το ελαιόλαδο και λίγο ξύδι βαλσάμικο.