Σαλάτα με γαρίδες

Υλικά

• 6 γαρίδες
• 4 φλιτζάνια σπανάκι φρέσκο
• 2 μεγάλες ντομάτες ψιλοκομμένες
• 60 γρ. φέτα light
• 1/4 του φλιτζανιού ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.σ. φρέσκο βασιλικό
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. ξύδι από κόκκινο κρασί
• 1 κ.σ. κάπαρη (πλυμένη )
• Πιπέρι

Εκτέλεση

1. Βάλε τις γαρίδες σε ένα κατσαρολάκι με λίγο νερό και αλάτι. Άφησε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά! Είναι έτοιμες αφού σιγοβράσουν 8-10 λεπτά και πάρουν χρώμα
2. Στράγγιξε και άφησε τις γαρίδες στην άκρη να κρυώσουν καλά. Καθάρισε και κόψε σε μικρά κομματάκια
3. Βάλε τις γαρίδες σε ένα μπολ και πρόσθεσε τη ντομάτα, το σπανάκι, τη φέτα, τα κρεμμυδάκια, τις ελιές και το βασιλικό
4. Ανάμειξε στο λάδι με το ξίδι, την κάπαρη και το πιπέρι σε ένα μπολ και χτύπησε με σύρμα να πάρεις μια ομοιόμορφη vinaigrette
5. Ράντισε τη σαλάτα σου και σερβίρετε.