Κεκάκια με δαμάσκηνα

Υλικά (για 4-6 μερίδες)

• 250γρ. αλεύρι σίτου ολικής αλέσεως
• 4 αυγά
• 150 γρ. μαργαρίνη
• 6 κουταλιές του γλυκού κόκκινα αποξηραμένα φρούτα π.χ δαμάσκηνα
• 2 βανιλιες
• 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
• 100 γραμμαρια στέβια

Εκτέλεση

1. Βάζετε στο mixer τη μαργαρίνη μe τη στέβια και χτυπάτε μέχρι να γίνουν κρέμα.
2. Προσθέτετε τα αυγά ένα ένα, και τελευταίο το αλεύρι ανακατεμένο με το baking powder και τις βανίλιες
3. Ανακατεύετε καλά και μόλις το μείγμα είναι πια λείο το προσθέτετε στα μικρά φορμάκια μέσα στα οποια βάζετε και από μια κουταλιά φρούτα στο μέσο περιπου της ζύμης. Τα ψήνετε για 40’ με 1 ωρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^oC