Τηγανιά κοτόπουλο στον φούρνο με λαχανικά και ρύζι καστανό με μανιτάρια!
Αγαπημένο φαγητό πολλών το σημερινό!
Υλικά για το κοτόπουλο:
- στήθος κοτόπουλο σε μικρά κομματάκια
- Πιπεριές χρωματιστές
- Μανιτάρια
- Μουστάρδα
- Μπαχαρικά της αρεσκείας μας
Υλικά για το ρύζι:
- Ρύζι καστανό
- Μανιτάρια φρέσκα (εμένα δυστυχώς μου είχαν τελειώσει και έβαλα κονσέρβα)
- 1 κύβο λαχανικών χωρίς αλάτι
- Λίγο ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
- Αρχικά προθερμάνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
- Μαρινάρουμε το κοτόπουλο με λίγο ελαιόλαδο- μουστάρδα – αλάτι- πιπέρι-ρίγανη-πάπρικα.
- Τοποθετούμε τα κομμάτια μαζί με τις πιπεριές και τα μανιτάρια σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Και το τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο.
- Ψήνουμε για 30-35 λεπτά στον φούρνο, αλλά τα τελευταία 10 λεπτά αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο για να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα το κοτόπουλο μας.
Για το ρύζι:
- Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι λίγο ελαιόλαδο, και ρίχνουμε μέσα τα μανιτάρια και στην συνέχεια το ρύζι μέχρι να πάρει χρώμα.(1 κούπα ρύζι – 2 κούπες νερό)
- Στην συνέχεια ρίχνουμε το νερό μας και τον κύβο, ανακατεύουμε και το αφήνουμε για 1 τέταρτο να βράσει.
Έτσι έχουμε γρήγορα, εύκολα & απλά ένα υγιεινό γεύμα σε μόλις 30 λεπτά!
Καλή σας απόλαυση!